- Упаковку сосисочной оболочки (гофрированной и рулонной) ОСГ-1, следует вскрывать только перед непосредственным использованием оболочки.
- Гофрированную оболочку перед формированием не замачивать.
- При применении сосисочной оболочки следует придерживаться следующих рекомендаций:
— при настройке оборудования цевка должна быть максимально точная отцентрована;
— скорость набивки должна быть снижена относительно полиамидных и целлюлозных оболочек.
- Во избежание раскручивания сосисок рекомендуется навешивать их на вешало ромбом (по четыре штуки на петле).
- Термическую обработку сосисок ОСГ-1, проводят по режимам, действующим на предприятии в зависимости от типа термокамер, при этом температура обжарки, варки не должна превышать 75 °С.
- После окончания процесса термообработки сосисок и сарделек рекомендуется провести душирование до температуры 25-30 °С в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно. Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию до полного охлаждения продукта во избежание возникновения морщин на поверхности изделия.
Наполнение сосисочной оболочки
| Калибр, мм | Диаметр цевки, мм | Рекомендуемый диаметр наполнения, мм |
| 23 | 10 — 12 | 25,5 — 26 |
| 24 | 10 — 12 | 26,5 — 27 |
| 26 | 12 — 14 | 28,5 — 29 |
| 28 | 14 — 17 | 30,5 — 31 |
| 30 | 14 — 17 | 32,5 — 33 |
| 32 | 14 — 17 | 34,5 — 35 |
Рекомендуемые терморежимы ОСГ, для вареных сосисок и сарделек, варено-копченых колбасок
| Процесс | Время процесса, мин. | Рабочая температура. °С | Влажность % |
| Сушка | 15 | 55 | 15-20 |
| Сушка | 25 | 60 | 50 |
| Копчение | 20 | 65 | 55-60 |
| Сушка (Эвакуация) | 2 | 68 | 15-20 |
| Варка | — | 75 (до 72°C в центре батона) | 99-100 |
| Сушка (Эвакуация) | 2 | — | — |
После окончания варки немедленно охладить холодным душем под проточной водой или разбрызгивателем с устройства, в течение 15-20 минут. Исключить охлаждение холодным воздухом, а так же воздействие сквозняков до полного охлаждения во избежание образования морщин на поверхности изделия.